Farinha TEFF - Sem Glutem

A juntar aos alimentos super poderosos surge agora a farinha teff. Não é nova, mas está a ser redescoberta, e revelou ser mais um daqueles alimentos ancestrais que viveu discretamente, mas que pelas suas extraordinárias características nutricionais, tornou-se obrigatório na lista dos alimentos super saudáveis. As pesquisas à volta deste cereal e dos seus produtos aumentam nas comunidades científicas e começa a ser produzido em outras partes do mundo, além do seu país de origem. De facto, a adesão a uma dieta consciente centrada na saúde tem aumentado e faz emergir novos produtos alimentares alternativos. A farinha teff é disso exemplo.

O que é o Teff?

A farinha teff é obtida a partir de um grão muito pequeno, semelhante ao da semente de papoila, originário da Etiópia e Eriteia, onde é fundamental na alimentação diária. A Etiópia é ainda o maior produtor mundial. Existe em diversas variedades de cores, desde o branco, passando pelo vermelho até ao castanho-escuro e acredita-se que é cultivado há mais de 5000 anos. O seu nome botânico – Eragostis tef – significa “erva do amor”. É tão pequeno, que para se obter um grama, são precisos 3 mil grãos. Ele é consumido tradicionalmente na Etiópia e Eritreia como um tipo de pão, a injera.

Propriedades nutricionais

O Teff possui um enorme potencial para o desenvolvimento de produtos de grande valor nutricional com benefícios para a saúde. A excelência deste cereal reside na sua riqueza em minerais e pelo seu fantástico conteúdo em aminoácidos essenciais, o que o torna superior aos outros cereais. Teff é rico em cálcio, magnésio, cobre, potássio, manganês, zinco e ferro e vitamina C. O seu teor de cálcio é superior ao do leite de vaca, com cerca de 170mg por cada 100g. A sua riqueza em ferro está dependente do solo onde é cultivado, e pode variar entre 5mg e 15mg por 100g.

Rico energeticamente, com excelente quantidade de proteínas, cerca de 12% a 14%, e com um bom equilíbrio de aminoácidos essenciais, com destaque para a lisina, aminoácido ausente na maioria dos cereais. A lisina é importante no metabolismo do cálcio, fundamental na calcificação óssea.

Os seus hidratos de carbono são em grande quantidade amido resistente, um tipo de amido resistente à digestão no intestino e que fornece menos calorias que outros hidratos de carbono complexos, contribuindo para uma maior saciedade e para melhorar os níveis de glicémia. Por estes motivos é uma boa fonte alimentar para diabéticos e para quem procura perder ou gerir o peso. Este tipo de amido também funciona como um pré-biótico favorável à flora intestinal e também importante na manutenção de um peso adequado. Os seus hidratos de carbono sendo de digestão lenta fazem dele um bom aliado dos desportistas de alto rendimento, que necessitam de energia rápida e prolongada. O seu conteúdo em minerais também ajuda na rápida recuperação após o exercício físico ou cansaço mental.

O Teff é isento de glúten, uma boa opção para quem é intolerante ao glúten. Este cereal é também uma boa fonte de antioxidantes.

Todas estas características nutricionais devem-se essencialmente ao fato do cereal ser normalmente consumido na sua forma integral, inteiro. Por ser um grão tão pequeno é de difícil processamento, e desta forma todas as partes do cereal são consumidas, o que lhe confere a sua riqueza nutricional.

Aplicações

A farinha Teff pode ser usada para substituir outras farinhas menos saudáveis, em especial as refinadas, mas deve ser usada em menor quantidade, por ter uma maior densidade é necessária em quantidades inferiores. Deve usar-se menos cerca de 25% a 50% de farinha teff do que aquela que é definida na receita original.

Permite, pela sua textura flexível e elástica, obter excelentes produtos de panificação, desde pães, bolinhos, bolachinhas, panquecas. Como possui, após cozida, uma textura gelatinosa, pode ser usado em molhos, sopas, cremes, pudins. O cereal também pode ser consumido inteiro, cozido ou assado, como prato principal.

As suas superiores qualidades nutricionais fazem dele um cereal especial e um alimento a incluir numa alimentação variada e saudável. Vale a pena introduzi-lo na nossa alimentação diária.

Referências:

- Coleman J, Abaye AO, Barbeau W, Thomason W. The suitability of teff flour in bread, layer cakes, cookies and biscuits. Int J Food Sci Nutr. 2013 Nov;64(7):877-81. doi: 10.3109/09637486.2013.800845. Epub 2013 Jun 3.

- Forsido SF, Rupasinghe HP, Astatkie T. Antioxidant capacity, total phenolics and nutritional content in selected ethiopian staple food ingredients. Int J Food Sci Nutr. 2013 Dec;64(8):915-20. doi: 10.3109/09637486.2013.806448. Epub 2013 Jun 19.

- National Research Council. Lost Crops of Africa: Volume I: Grains. Washington, DC: The National Academies Press, 1996. Cap. 12: 215 – 236.

- Teff Company  https://www.teffco.com/what-is-teff/

GVR (Gerador Visual de Resultados) - Case de Sucesso com colaboradores de supermercado

GVR: Gerador Visual de Resultados. É uma ferramenta que possibilita: avaliação, mensuração, melhoria dos processos e trabalho em equipe.

1. O  que significa GVR?

GVR: Gerador Visual de Resultados.

2. Quais são as vantagens do GVR?

- É uma ferramenta que possibilita: avaliação, mensuração, melhoria dos processos e trabalho em equipe;

- É um jeito de “ver” o desenvolvimento das competências individuais e coletivas;

- GVR é simples e aplicável em qualquer tipo de empresa;

- Baixo custo. Não há necessidade de tecnologia ou software;

- É um processo coletivo: todos participam do processo;

- Disseminação da cultura do ‘foco na solução e não no problema’.

3. O que é GVR?

- Trata-se de painel com informações visuais disponível para os colaboradores;

- Elaborado com base em diversos conceitos teóricos: Kanban; Painel de Gestão à Vista; neurociência, pensamento visual, facilitação gráfica; metodologia ágil e scrum; checklist; 5 S (seiri, seiton, seiso, seiketsu e shitsuke) e PDCA.

4. Case de sucesso:

Supermercado Zamp - Zamprogna Distribuidora de Alimentos. Curitiba - Pr.

5. Como fizemos a implantação do GVR no setor da reposição de supermercado:

5.1 Treinamento da equipe: capacitação técnica e operacional. Trabalhamos com o Programa EscolhiSerMelhor. Assuntos abordados: responsabilidades do repositor, trabalho em equipe e foco na solução e não no problema.

5.2 Os repositores foram divididos em equipes. O objetivo de cada equipe era fotografar a loja e também o depósito.

5.3 Fizemos análise das fotos: pontos fortes e críticos.

5.4 Cada loja fez o seu painel de GVR.

5.5 Como funciona o GVR:

a) Todos os dias o líder do setor avalia no GVR:

- Limpeza

- Organização

- Asseio pessoal e EPIs(equipamentos de proteção individual, uniforme)

- Comportamento profissional

- Atendimento ao cliente

b) Cada item é avaliado por meio de uma cor:

- Verde: excelente

- Amarelo: pode melhorar

- Vermelho: inadequado

c) Semanalmente é realizada uma reunião.

- Utilizamos o GVR, fotos e anotações.

6. Resultados obtidos:

- A avaliação é coletiva: isso gera desconforto no começo do processo. Mas, ao longo das semanas acontece gradual "cobrança positiva" da equipe;

- Os resultados são expressivos: motivação e também melhoria do trabalho;

- A ferramenta GVR é poderosa, mas não é milagrosa! O papel do líder é fundamental. É necessário disciplina para efetuar diariamente o registro das cores (verde, amarelo, vermelho) e também bom senso para avaliar.

7. Desenvolvedores do GVR: Cléia Elaine Soares - Diretora do Grupo Diferencial, Psicóloga CRP 08/07013, Coaching, MBA em Gestão em Marketing e Psicopedagogia. Tonny Nascimento - Diretor da empresa E-27, com Formação Gerencial no Varejo. Gestor de produção e consultor em Gastronomia.

Nhoques Dourados da Fortuna

Estamos chegando perto da grande data do dia 29 onde pessoas e famílias em todo o mundo celebra a prosperidade. Celebração esta que envolve todas as raças e credo em torno da mesa de um restaurante ou em casa mesmo para falar sobre coisas do dia a dia, dar risadas ou até mesmo reunir amigos.

O Nhoques são veículos para que esse encontro aconteça. Os Nhoques Dourados da Fortuna foi um produto exclusivo desenvolvido para essa data. Tem toda essa energia do amor, da saúde, pois, foi elaborado de forma 100% vegetal e sem gluten nem lactose.

Diz a lenda que na Itália ,um andarilho bateu em uma casa para pedir comida e esta família passava por privações. Eles só tinham alguns nhoques para comer naquela ocasião. Mas mesmo assim, dividiram a quantidade que deu 7 nhoques para cada um. Ao final da refeição o andarilho - Pantaleão - foi embora e quando retiraram o prato dele da mesa tinha moedas de ouro embaixo. Depois desse acontecimento nunca mais a família passou por dificuldades financeiras. A Prosperidade seguiu seu rumo.

Curitiba hoje tem o privilégio de ter esse produto diferenciado de produção limitada para aqueles que curtem uma tradição saudável e que libera um gatilho mental para autossuficiência e prosperidade.

Através do site www.nhoquesdourados.instapage.com você receberá em sua casa essa edição de Nhoques Dourados da Fortuna com molho Rubi e parmesão de castanha do pará. Cada porção tem 14 unidades. Pacote com 28 unidades (2 porções).

Saboreie! Perceba quantas coisas boas irão acontecer.

Nossa mente fica direcionada para a autossuficiência e prosperidade.

Temos que ficar atentos e prestar atenção nos principios que nos ajudam a ter prosperidade na vida. Delineei 7 princípios:

1. Saúde: Condição primordial. Está no topo da Roda da Fortuna;
2. Decisão: Quando não definimos adequadamente temos muitos desconfortos e problemas;
3. Familia: A base da sociedade. Temos nosso porto seguro;
4. Relacionamentos: Sem uma socialização fica mais difícil conseguir chegar a meta;
5. Oportunidades: Precisamos aproveitar os momentos certos,porém, podemos criá-las;
6. Trabalho: A dedicação define a intensidade de sucesso;
7. Negócios: Nossas atividades comerciais devem estar em harmonia com aquilo que gostamos de fazer.

Assim a prosperidade circula nossa vida e nos dá mais conforto em muitos aspectos da vida.

Saúde, Negócios e Oportunidades

Neste ano têm-se falado muito em Empreendedorismo. Uma crise política se espalhou pelo país e milhares de pessoas foram demitidas ou estão estão por "um fio" na empresa onde trabalham. Tem empresas fechando e muitas outras abrindo para suprir a necessidade pontual de alguns seguimentos como a de prestação de serviços.

Está havendo uma enxurrada de profissionais disponibilizando tempo e seu conhecimento para alavancar mais e melhores negócios na internet e fora delas também.

Estamos numa época que precisamos dar as mãos para crescermos juntos e sair da mais famigerada crise. O que você está fazendo para que essa situação de Crise se torne em Oportunidade de Negócios?

Nesse corre-corre contra o tempo as idéias passam pela sua cabeça e se você não for rápido em executar, um outro irá fazer em seu lugar e aí você vai dizer: eu tive aquela IDÉIA! Roubaram minha idéia! e assim por diante kkkkkkkkk. Pode não parecer divertido mas é uma realidade muito comum nos dias de hoje.

E a saúde? Onde fica nessa história? Se delimitar numa pirâmide, ela teria que ficar na base. Isso mesmo na base, pois, como você vai ter sucesso profissional sem a saúde social, financeira, familiar, econômica, física e emocional? Não tem como separar isso dos negócios. Por exemplo: Se você é empreendedor e sofre de obesidade. Em algum momento seu colesterol no sangue pode aumentar; você pode em determinado momento ficar cansado, stressado, sem paciência de esperar ou quando for fechar o negócio com o cliente passa mal e precisa se internar por problemas cardíacos. Sua obesidade pode ser por algum alimento que você ingere em demasia, ou problema hormonal ou até mesmo, o consumo de trigo que aumenta seu nivel de ansiedade. Bem, deu para perceber o quanto uma doença ou uma subustância pode prejudicar o andamento de seus negócios?

Vou dar umas dicas de alimentos que podem ser consumidos que ajudam no processo de negociação. Durante esse processo precisamos ter a mente bem clara para tomadas de decisão:

1. Blueberries (Mirtilos)

Com alta função antioxidante e ricos em vitamina C, os blueberries têm sido usados em diversos estudos para combater a perda de memória de curto prazo. Alimentar-se da fruta contribui para a coordenação e equilíbrio, entre outros benefícios. Você pode prepará-lo para fazer sucos ou smothies ou ingeri-los como fruta em seu formato normal.

2. Abacate

Embora a fruta apresente taxas altas de gordura o tipo de gordura é saudável, essa que também é encontrada em azeite de oliva, em sementes de linhaça, gergilim e girassol e em frutos oleaginosos como: castanha, nozes e amêndoas. Sua gordura monoinsaturada contribui para o aumento do bom colesterol (HDL-colesterol) e para redução do colesterol ruim (LDL-colesterol). O abacate apresenta benefícios para facilitar o fluxo de sangue para o cérebro. Esse processo, por sua vez, é responsável por manter a mente em alerta e o foco na concentração de atividades do dia a dia, e pode também ajudar a reduzir a pressão sanguínea geral no corpo.

3. Sementes de abóbora

Outro alimento rico em ômega 3 e zinco. As sementes são perfeitas para quem é vegetariano (principalmente os que não consomem peixes). As sementes contribuem na manutenção da parte do cérebro que equilibra a função sensorial. Podem ser consumidas em lanches, saladas e até mesmo junto com o mingau de aveia no café da manhã.

4. Chocolates

Um dos alimentos preferidos mundialmente. O "verdadeiro" chocolate é o feito com leite, mas encontra-se com leite vegetal e é tão saboroso quanto. Tem cor escura e uma pequena porcentagem de sólidos de cacau. Consumir pequenos pedaços desse chocolate te ajudará a fornecer antioxidantes e melhorar a sua memória. Alimentando-se todos os dias de pequenas porções de chocolate (consulte seu nutricionista) poderá melhorar funções motoras e agilizar velocidade de reação.

Agora vou citar os 10 piores alimentos que você deve evitar para melhorar sua capacidade comercial.

1. Produtos açucarados - além de te fazerem ganhar peso, eles podem prejudicar bastante o cérebro. O consumo em longo prazo de açúcar pode criar uma grande variedade de problemas neurológicos, interferir na memória e prejudicar a capacidade de aprendizado. Por isso, é recomendável que se evite produtos muito açucarados e com alto teor de frutose;

2. Álcool - conhecido por prejudicar o fígado a longo prazo, o álcool costuma criar uma espécie de "nevoeiro" cerebral - um sentimento de confusão mental que impacta a capacidade de pensar com clareza e a memória. Você já percebeu que depois de beber um pouquinho a mais é difícil lembrar nomes de itens comuns, do lugar em que estivemos ou da roupa que estávamos usando? Isso acontece por influência da grande quantidade de álcool que foi ingerida e que acabou impactando o balanceamento do cérebro. Felizmente, esses sintomas podem ser revertidos se você parar de ingerir bebida alcoólica ou se você se limitar a um ou dois drinques por semana;

3. Junk Food - um estudo recente realizado pela Universidade de Montreal revelou que a junk food (comum em restaurantes fast food) pode mudar os químicos presentes no cérebro, levando a sintomas associados à depressão e à ansiedade. Além disso, os alimentos ricos em gordura também podem desencadear sintomas similares aos sinais de abstinência, quando você para de consumi-los. Esses alimentos afetam a produção de dopamina, que é uma substância química responsável pela sensação de felicidade e que dá suporte à função cognitiva do cérebro, à capacidade de aprendizado, à atenção, à motivação e à memória;

4. Frituras - praticamente todas as frituras contêm químicos, corantes, aditivos, sabores artificiais e conservantes, que podem afetar o comportamento e funcionamento cognitivo do cérebro, devido à química que provoca a hiperatividade, tanto em crianças, como em adultos. As frituras também destroem lentamente as células nervosas localizadas no cérebro. Alguns óleos são mais perigosos do que outros, como o óleo de girassol, que está entre os mais tóxicos;

5. Alimentos pré-cozidos - impactam o sistema nervoso central e aumentam o risco de desenvolvimento de distúrbios degenerativos no cérebro, como o mal de Alzheimer, pois contêm muitos conservantes.

6. Alimentos muito salgados - todo mundo sabe que comidas salgadas afetam a pressão sanguínea e o coração a longo prazo. Entretanto, pesquisas sugerem que essas comidas contêm quantidades elevadas de sal (sódio), que pode afetar a função cognitiva e prejudicar a capacidade de pensar. Além disso, o consumo de sal e de nicotina, por exemplo, tem os mesmos efeitos das drogas, que causam crises de abstinência quando não são mais consumidas pela pessoa;

7. Proteínas processadas - muito importante para os músculos e para o funcionamento do corpo. A carne é a maior fonte de proteínas, mas as processadas, como salsichas e salames, devem ser evitadas. As proteínas naturais ajudam o corpo a isolar o sistema nervoso, enquanto as processadas fazem exatamente o contrário. Opte por peixe, laticínios, nozes e sementes que são fontes de proteínas naturais e de alta qualidade;

8. Evite gordura trans a todo custo - pode causar uma série de problemas, desde os relacionados ao coração até colesterol elevado e obesidade. Além disso, pode fazer mal ao seu cérebro, deixando-o mais lento e afetando os reflexos e a qualidade de resposta, sem contar o risco de AVC. E se for consumida a longo prazo, pode resultar em uma espécie de encolhimento do cérebro, que é um pouco semelhante com o envelhecimento causado pela doença de Alzheimer. Isso acontece porque as gorduras trans vão lentamente danificando as artérias cerebrais. Você pode evitar isso e diminuir os riscos simplesmente limitando a ingestão de gorduras trans;

9. Adoçantes artificiais - quando alguém está tentando perder peso, substitui o açúcar pelo adoçante artificial. Dá resultado porque os adoçantes contêm menos calorias, mas eles podem fazer mais mal do que bem. E se forem usados por um longo período de tempo, podem causar danos ao cérebro e interferir na capacidade cognitiva;

10. Nicotina - apesar da nicotina não ser de fato um produto alimentar, ela é ingerida com o cigarro e causa estragos em seu cérebro, restringindo o fluxo de sangue  deste importante órgão, juntamente com o fluxo regular de glicose e oxigênio. A nicotina não só causa envelhecimento precoce, má respiração e representa um risco para o pulmão, como também afeta a produção e função dos neurotransmissores, apertando os vasos capilares, que são pequenos vasos sanguíneos que desempenham um papel fundamental no que se refere à função cerebral.

Fonte: Fitnea

Seremos todos Vegetarianos em 2050

Seremos todos vegetarianos em 2050, disseram cientistas.

Todos nós poderemos ser forçados a nos tornar vegetarianos nesse século, de acordo com cientistas do Stockholm International Water Institute. Em um trabalho divulgado nesta semana, os cientistas do instituto de água da Suécia disseram que “não haverá água disponível suficiente nas atuais terras agrícolas para produzir alimentos para a população esperada de 9 bilhões de pessoas em 2050 se seguirmos as atuais tendências e mudanças em direção às dietas comuns nas nações ocidentais”.

Alimentos de origem animal atualmente representam até 20% da ingestão diária de proteína pelas pessoas. Porém, o trabalho sueco disse que a população mundial terá que cortar esse consumo para 5% até 2050 para acomodar os “consideráveis déficits regionais de água” do planeta.

Apesar do aumento na produção de per capita de alimentos, o trabalho sueco disse que “novecentos milhões de pessoas já passam fome e 2 bilhões de pessoas estão subnutridas. Com 70% de toda a água disponível sendo para agricultura, a produção de mais alimentos para alimentar 2 bilhões de pessoas a mais até 2050 colocará pressão maior na água e terra disponíveis”.

Sua resposta a esse dilema é o aumento do vegetarianismo. Os cientistas acreditam que mais dietas vegetarianas podem ajudar a liberar grandes porções de terras para a agricultura para produção de alimentos humanos. O trabalho foi divulgado no começo da “Water Week” e da conferência anual mundial de água em Estocolmo.

A ideia de que a falta de água forçará mudanças na produção animal não é nova, entretanto. Há três anos, a colunista da Drovers/CattleNetowork, Suzanne Bopp, disse que “por anos, reivindicações têm surgido sobre a quantidade de água que a produção pecuária requer. Produzir uma libra (0,45359 quilos) de carne bovina é dizer que se usa de 2.500 galões (1 galão equivale a 3,78 litros) de água até 6.000 galões de água (de acordo com os professores de Stanford, Paul R. e Anne H. Ehrlich, em seu livro “Population, Resources, Environment”). O Newsweek uma vez reportou que a água requerida por um novilho de 1.000 libras (~454 quilos) durante sua vida ‘flutuaria um navio contratorpedeiro (destroyer)’”.

Bopp escreveu que o cientista animal de U.C. Davis, Jim Oltjen, descobrou que uma libra de carne bovina “na verdade requer 441 galões de água (1.667 litros). A Associação Nacional de Produtores de Carne dos Estados Unidos (NCBA) usa essa pesquisa para responder às acusações de desperdício de água na indústria de carne bovina, conforme pode ser visto no site, http://beeffrompasturetoplate.org”.

Ainda parece muita água? O site www.waterfootprint.org diz que uma libra de arroz requer 403 galões de água (1.523 litros) e uma libra de chocolate precisa de 2.847 galões (10.762 litros).

“E embora metade de nossa água vá para a agricultura, é claro que não é o caso de toda, ou ainda a maioria, dela que está indo para alimentar o gado, conforme alguns afirmaram”, escreveu Bopp. “Uma pesquisa publicada pelo Journal of Animal Science concluiu que nossa produção total de gado usa somente cerca de 11% de nossa água. A água para produzir agricultura que se torna alimento de gado foi 9,7% do uso da água; o consumo pelos animais foi de 1,2%, representando o resto do total”.

“Com relação à afirmação, o site da NCBA traz informações. Eles usaram o relatório do U.S. Navy de que um contratorpedeiro precisa de cerca de 2,11 milhões de galões (7,98 milhões de litros) de água para flutuar. Conforme vimos, precisa de 435 galões de água (1.644 litros) para produzir uma libra de carne bovina sem osso. Se um novilho pesando 1.000 libras produz 450 libras de carne bovina sem osso, significa que são necessários um total de 195.750 galões de água (739.935 litros) – que deixaria um contratorpedeiro alto e seco”.

Fonte: A reportagem é da Drovers, traduzida e adaptada pela Equipe BeefPoint. www.beefpoint.com.br

Cozinha Vegetariana Corporativa

Tenho durante todo esse ano ponderado sobre o crescimento desse público vegetariano estrito. Quero falar daqueles que não comem nada de origem animal e daqueles que são ativistas em defesa dos animais. Normalmente não sabem cozinhar adequadamente e tem carência vitamínicas devido à desinformação das combinações protéica-vitamínicas. Mas ao mesmo tempo cresce os profissionais que estão à disposição e de inúmeros materiais de apoio alimentar para reduzir esse quadro de doenças que atingem uma quantidade significante de pessoas.

Mas não quero falar de doenças. Quero fazer uma abordagem comercial em 2 pontos:

1) Exclusiva no que diz respeito aos Hotéis e Empresas de Alimentação para atentarem à produtos e serviços diferenciados para pessoas que não abrem mão de sua saúde e de proteger o Planeta. Trabalhar com alimentos sem gluten, sem lactose, sem leite ou nada de origem animal. Light, diet e menos colesterol também agrega valor às empresas. Está existindo uma crescente, segundo estudos recentes em Universidades Americanas e Inglesas, do numero de doenças derivadas de má alimentação. O público de alimentos funcionais e saudáveis também podem ser incluídos  neste seguimento, pois, compartilham da mesma seara.

2) Inclusiva no sentido que esse público vegetariano sempre foi discriminado e marginalizado no meio comercial. Tinha poucos produtos e nos restaurantes ficavam-se reduzidos apenas a verduras folhosas. Hoje existe combinações saborosas com frutas, leguminosas, sementes, verduras, óleos e muito mais...

A PROPOSTA DA E-27 GASTRONOMIA

Visando atender esse público crescente nasce a

Capacitação em Cozinha Vegetariana Corporativa.

Carga horária: 30 horas

Local: a definir

Valor: R$ 2.800,00

Vagas: 10

Assunto:

Leites Vegetais

Carnes Vegetais

Bolos

Tortas

Salgados

Biscoitos

Pães

Pratos tradicionais

Inclui certificado de conclusão de curso e apostila.

Inclui itens sem gluten.

Curso sujeito a preenchimento de número minimo de vagas.

Implantação da Cozinha Vegetariana Corporativa (Cofee-break e Café da manhã)

Carga Horária: 24 horas

Vagas: toda a equipe

Local: empresa

Investimento: R$ 1.200,00

Assunto:

Bolos

Tortas

Pães

Salgados

Biscoitos

Inclui apostila e certificado de conclusão.

Inclui preparações sem gluten nem lactose.

Hotel: Vegetarianos em Eventos

Estes dias eu estava numa roda de empreendedores e amigos. Entre vários assuntos que foram abordados 1 deles me chamou mais atenção: sobre vegetarianismo. Eu que trabalho com atendimento residencial e com empresas sempre percebi essa tendência de escolherem itens mais saudáveis e que mantenham a vitalidade e o bem-estar. Hoje se fala muito de alimentação saudável, funcional, macrobiótica, ayurveda, sem gluten, sem lactose, vegana e vegetariana.

Vou me ater aos vegetarianos estritos nos quais incluem os veganos que têm comportamento mais ativista: defendem a causa animal. Esse público tem crescido muito nesses últimos anos em torno de 8% dados de 2012 do IBGE.

O Instituto Ipsos em recente pesquisa constatou que 28% das pessoas no Brasil “têm procurado comer menos carne”. É o segundo maior índice mundial, próximo ao canadense e maior que o britânico. Fica atrás apenas do registrado nos Estados Unidos, onde os hambúrgueres são uma das maiores fontes de doenças cardiovasculares e sentimento de culpa.

Outro indicador de que há crescente interesse é que duas das maiores indústrias de carne abriram linhas vegetarianas – com esse nome: vegetarianas. Certamente empresas como a Perdigão e a Sadia fizeram pesquisas para lançar sua linha vegetariana e devem ter constatado que é um nicho a explorar.

A tendência mundial é de crescimento do vegetarianismo – na Inglaterra – onde existem surveys – 47% da população se autodenominou vegetariana, mas checadas as respostas se verificou que na verdade boa parte deste número comia peixe e frango – carnes brancas – e se considerava vegetariana, mas não era. Mas isso indica uma ´vontade de ser vegetariano´.

No Brasil essa tendência é crescente – assim como o interesse por "alimentação saudável", onde o vegetarianismo se encaixa muito bem.

Com esses dados podemos dizer que precisamos acrescentar itens sem origem animal no cardápio, mas que transcendam o alface, o tomate e a carne de soja.

Na hotelaria trabalha-se com eventos de todos os tipos: chá da tarde, brunch, almoço, jantar, café da manhã, Coffee breaks em várias categorias: Casamentos, Aniversários, celebrações, reuniões, workshops, seminários e etc. Poderemos enriquecer esses eventos com preparações saborosas e de baixo custo de preparação.

A empresa que se dispuser a incluir itens light, sem gluten, sem lactose, com baixo colesterol estará avançando muito.

Estamos para receber uma crescente de hospedes em 2016 com as Olimpíadas e outros eventos. Seu hotel está preparado para atender esse público? Os eventos de coffee break estão repletos de variedades apetitosas para atender a demanda que não se manifesta, apenas toma suco e come frutas dos itens do buffet?

Em maio tive uma experiencia fascinante ao participar como Coordenador Gastronômico do evento Networking Curitiba IN - LinkedIN em que fiquei responsável pelas mesas de coffee break. Tendo percebido essa tendência, inclui uma mesa vegana. Resultado: as 150 pessoas do evento se dirigiram para esta mesa e se deliciaram com as coxinhas de jaca verde e de PTS, kibe de palmito, frutas, sanduíches orgânicos e trufas de chocolate de vários sabores. Detalhe: o evento não era de vegetarianos. Tinha apenas 1 participante.

Com certeza posso lhe ajudar a captar e atender essa demanda: Implantar a Cozinha Vegetariana Corporativa.