HOJE OS ANJOS ESTÃO EM FESTA!

Hoje é meu aniversário! Um dia muito especial para mim e para a minha família celestial! Dia em que coloquei "a cabeça" nesta Terra tão bela..onde o Criador fez e faz maravilhas para que eu possa ser muito feliz.

Às 14 hrs de hoje...chego à plenitude de minha alegria! Minha mãe super feliz por ter nascido o seu filho caçula tão desejado! Os anjos no Reino Celestial tocam as suas trombetas em homenagem aquele que com tanto esforço e dedicação lutou ao lado do Salvador na grande batalha...e como prêmio..ganhou essa única oportunidade de ter um corpo e poder reconhecer Jesus como o Cristo e poder fazer a vontade dele na Terra!

Mas o Salvador sabia que tudo isso ia depender de meu arbítrio (dom marivilhoso) para que eu pudesse voltar a sua presença!

HOJE completo 38 anos...nossa quem diria que ia chegar a tanto..depois de muitas provações e adversidades principalmente no que se trata a vida intrauterina! Já fui ameaçado, humilhado, desprezado, injustiçado..mas sou muito amado!

Fiz muitas amizades..plantei muitas sementes de amor, compreensão, dedicação, intelectualidade, mansidão...e outras mais nestes 37 anos! Fiz tb muitas inimizades, talvez por imaturidade ou por me comportar de maneira autêntica!

Espero que eu possa cumprir com o propósito que a vida tem..continuar amando e me doando e me aperfeiçoando até que o Senhor me leve desta para continuar essa caminhada em outro lugar sobre outra forma!

Sou muito grato de coração ao meu Deus pelas bençãos que Ele tem me dado e por tudo que tenho e não tenho também! Peço perdão pelas minhas faltas..são muitas mesmo..mas Deus em sua misericórdia infinita vai saber me julgar adequadamente com justiça plena!

A todos vcs que participam e vistam meu blog..muito obrigado pelo carinho recebido de todos. Deus continue abençoando todos vc ok!

A VERDADEIRA PÁSCOA

É..sempre fui educado e reconheço como verdadeira a vida de Jesus Cristo...a verdadeira Páscoa! Sei que Ele vive e reina no Reino Celestial..junto com nosso Pai Eterno e os santos anjos do Senhor. É muito bom ter um testemunho dessa amplitude em minha vida!

Há muitas testemunhas do Jesus Cristo ressurreto encontradas na Bíblia.
A primeira testemunha foi Maria Madalena, uma mulher fiel que viu o Salvador pouco depois de Ele haver se levantado de Seu sepulcro. Ela foi e anunciou a Seus discípulos em Jerusalém (João 20:11-18)

Na estrada para Emaús, Cristo caminhou ao lado de dois de Seus discípulos e conversou com eles.

Mais tarde visitou-os em sua casa. (Lucas 24:13-35).

Naquela noite, apareceu a um grupo de Seus Apóstolos.O Apóstolo Tomé, que não esteve lá, não acreditou que Cristo estivesse realmente vivo até uma semana depois, quando ele próprio tocou nos ferimentos de Cristo (João 20:19-29).
O Apóstolo Paulo declara que o Cristo ressuscitado apareceu posteriormente a “uma vez, (há) mais de quinhentos irmãos” e, depois ao próprio Paulo (I Coríntios 15:6-8)

EM FOCO: A SAÚDE DOS OLHOS

Quem disse que um Cozinheiro não pode abordar esse assunto? Tanto pode que selecionei um artigo muito interessante...o cook pode preparar iguarias desde uma cenoura cozida no vapor, como poderá servi-la ralada em uma salada...como também na forma de ESPUMA....entramos em gastronomia molecular...ah! Será o próximo assunto então! Deguste esse conhecimento "bárbaro".

Recorda-se do velho conselho de comer cenouras para poder ver no escuro? Cada vez existem mais evidências de que os nutrientes antioxidantes presentes em muitas plantas, incluindo nas cenouras ou noutras frutas e vegetais vermelhos ou amarelos, óleos de peixe ou em vísceras podem ajudar a prevenir problemas de vista, que estão associados algumas das vezes com o envelhecimento.

Nos EU, cerca de 760 em 100.000 pessoas apresentam problemas de vista. As duas causas major da falta de vista, nos países ocidentais, são as cataratas e a degeneração macular associada à idade; ambas as condições estão associadas à diabetes, obesidade e envelhecimento. Apesar dos problemas visuais não colocarem em risco a vida de quem os apresenta, estes limitam consideravelmente a sua independência, mobilidade e qualidade de vida.

Os danos oxidativos são o maior fator de risco em ambas as condições. Existem cada vez mais estudos que mostram que os nutrientes antioxidantes, como a vitamina A, C e E, juntamente com os pigmentos carotenóides, como a luteína e a zeaxantina (encontradas nas frutas e vegetais), podem prevenir ou retardar o aparecimento destas formas de cegueira na velhice

Para manter os seus olhos com boa saúde, siga as recomendações seguintes:

Faça uma dieta saudável, repleta de fruta e vegetais.

Escolha frutas e vegetais verdes e amarelas escuras.

Os vegetais da família da couve, incluindo a couve-flor, as couves de Bruxelas e os brócolos são muito benéficos.

A luteína e a zeaxantina são encontradas em alta quantidade nas gemas de ovo, milho e espinafres.

Utilize óculos de sol para proteger os seus olhos dos raios.

Vigie outras doenças que aumentem o risco de degeneração visual, como a pressão arterial elevada.

Não fume.

Faça um check-up regular à vista.

Seddon, J. M.; Ajani, U. A.; Sperduto, R. D. et al. (1994) Dietary carotenoids, vitamins A, C and E, and advanced age-related macular degeneration. Journal of the American Medical Association 272 1413-1420

A ECOGASTRONOMIA

Essa é boa! Enfim, mais uma tendência de mercado, de alimentação, de comportamento...geração SLOW FOOD! Para que? Como? Vamos ver do que se trata....e degustar desta vez uma preparação show! Fiquem sempre ligados nas novidades deste blog....lembrem sempre: a gastronomia de dividiu em pedaços bem interessantes! Acessem o http://www.slowfoodbrasil.com.br/ e vejam novidades sobre o assunto!

O movimento Slow Food representa a união entre a ética e o prazer da alimentação com uma palavra: ecogastronomia. Restitui ao alimento sua dignidade cultural, favorece a sensibilidade do gosto e luta pela preservação e uso sustentável da biodiversidade. Protege espécies vegetais e raças animais, contribuindo com a defesa do meio ambiente, da cozinha típica regional, dos produtos saborosos e do prazer da alimentação.

Ainda dentro do princípio da ecogastronomia, o Slow Food apóia um novo modelo de agricultura, que é menos intensivo e mais saudável e sustentável, com base no conhecimento das comunidades locais. Este é o único tipo de agricultura capaz de oferecer formas de desenvolvimento para as regiões mais pobres do nosso planeta.

Pão caseiro com castanha de baru


Ingredientes :

200g de castanha de baru tostada e moída sem pele
1 kg de farinha de trigo
1 ½ copos tipo americano de leite
1 copo tipo americano de açúcar
1 colher de sopa de sal de cozinha
3 colheres de sopa de manteiga de leite
½ copo tipo americano de óleo vegetal
2 colheres de fermento
4 ovos

Modo de fazer

Coloque a farinha de trigo e a castanha do baru moída numa vasilha e misture. No liquidificador, coloque um por um todos os outros ingredientes e bata bem. Junte a mistura do liquidificador à vasilha onde está a farinha e o baru. Amasse bem.

Deixe a massa descansar por 30 minutos. Em seguida, enrole as partes no tamanho desejado e coloque numa forma com o fundo polvilhado com farinha de trigo.

Deixe crescer novamente por 60 minutos. Depois, leve ao forno pré-aquecido para assar.

Rendimento: 30 pãezinhos

Obs: O baruzeiro (Dipteryx alata Vog) é uma planta leguminosa arbórea nativa do Cerrado. Seus frutos amadurecem entre Setembro e Outubro, e contém uma castanha com um sabor delicado e agradável, conhecida como Castanha de Baru

Josefina Luiza da Costa e Solange dos Santos Castro fazem parte da Agrotec - Centro de Tecnologia Agroecológica de Pequenos Produtores (Diorama-GO)

A ALIMENTAÇÃO E O HUMOR

Nós da área de gastronomia ficamos felizes quando o cliente "raspa" o prato ou repete aquela preparação que fizemos com tanto carinho, dedicação e higiene...EH! Pera aí....mas será que tudo o que preparamos é saudável para o comensal?

Esse artigo nos ajuda a compreender melhor..se o cliente sair meio nervoso...sonolento...Ah...vejamos o que diz o artigo!?


O consumo de alimentos que apreciamos pode animar o nosso humor, fazer-nos sentir mais alegres e descontraídos. Contudo, inversamente, o ato de comer alimentos que gostamos pode estar associado a sentimentos negativos de culpa e remorsos. Como podemos reduzir os efeitos negativos e aumentar o impacto positivo dos alimentos sobre o nosso humor?

O ato de comer é um dos prazeres da vida e, sempre que possível comemos os alimentos que apreciamos e evitamos aqueles que não gostamos. Os estudos demonstram que o consumo dos alimentos que mais gostamos pode estimular a libertação de beta-endorfinas, conhecidas por melhorarem o humor.

No entanto, o poder atrativo de uma refeição não está apenas relacionado com as suas propriedades organolépticas, dependendo adicionalmente da fome/apetite do momento, das experiências prévias com os alimentos em questão e das circunstâncias sociais que acompanham o seu consumo. Por outras palavras, a escolha do tipo de alimentos acertados, na hora certa, com a companhia indicada, faz-nos sentir bem.

O Dr. Peter Rogers, psicólogo experimental da Universidade de Bristol, explicou…

“Normalmente, um alimento apetecido é um “alimento proibido”, como é o caso do chocolate. Se esse alimento for conscientemente evitado, o desejo de o consumir aumenta até que a pessoa deixa de conseguir resistir à tentação. A seguir à sua ingestão, os sentimentos de culpa e o remorso instalam-se, motivo pelo qual a pessoa decide não voltar a comê-lo”.

Não há duvida que o sabor dos alimentos e o prazer de comer pode melhorar o nosso humor e o nosso bem estar. No entanto, o poderoso efeito positivo derivado do ato de comer “alimentos que gostamos particularmente, mas que não devemos comer” é normalmente abafado pelo seu efeito de culpa.

O Dr. Rogers dá-nos sugestões para conseguirmos obter as vantagens dos efeitos positivos dos alimentos sobre o nosso estado de espírito:

" A coisa mais importante a fazer é esquecer os sentimentos de culpa ligados à alimentação. Para tal, as pessoas devem aprender a conseguir ter um relacionamento saudável com os alimentos e desenvolver hábitos alimentares saudáveis realistas. Isto inclui formas de gerir o consumo de alimentos favoritos, por forma a maximizar o prazer que eles nos providenciam sem incorrer em excessos”.

Flaten MA & Blumenthal TD (1999) Caffeine-associated stimuli elicit conditioned responses: an experimental model of the placebo effect Psychopharmacology 145; 105-112

O QUE ACONTECE QUANDO COZINHAMOS? – compreender a formação de acrilamida

O mundo está em alerta com relação à alimentação industrializada que está trazendo danos dificilmente de reparar (estão dando trabalho para os médicos diagnosticarem....pesando no bolso de muitos...). O SLOW FOOD está chegando de mansinho às mesas do brasileiro e de muitos ao redor do mundo...depois vamos falar melhor sobre isso....

Mas, não saíndo do foco....vamos ver que substância é essa e como evitá-la....atcha!



Há mais de mil anos que as pessoas usam o calor para cozinhar os alimentos. No entanto, juntamente com a formação do sabor desejado, odor e cor dos compostos, o processo de aquecimento também promove a formação de substâncias menos favoráveis. Umas destas substâncias que tem tido um interesse relevante entre os cientistas e os media, ao longo dos anos, é a acrilamida.

Em 2002, investigadores da Universidade de Estocolmo, Suécia, fizeram a descoberta suspreendente da formação de acrilamida nos alimentos. Desde então, a acrilamida tem sido encontrada numa grande variedade de alimentos processados a altas temperaturas1.

A acrilamida pode ser formada nos alimentos durante o processo de aquecimento, quando se atinge os 120ºC ou mais (p.e. fritar, tostar e assar). Batatas fritas caseiras e de pacote, biscoitos e bolachas, tostas, cereais de pequeno-almoço, batatas assadas, produtos de pastelaria e café contêm originalmente acrilamida. Mais estudos identificaram este composto nas frutas secas, vegetais cozidos, azeitonas pretas e alguns frutos secos tostados.

Os estudo continuam a identificar formas de reduzir a formação de acrilamida durante o aquecimento de alguns alimentos. Os consumidores devem evitar cozinhar demasiado os alimentos (para evitar a caramelização excessiva).

Seguindo as intruções de confecção indicadas nas embalagens dos alimentos ajuda a atingir este objectivo. Adicionalmente, os consumidores devem alterar a sua forma de cozinhar, incluindo mais cozidos com água ou a vapor e métodos semelhantes que ajudem a manter a formação de acrilamida em níveis mínimos.

Uma vez que alguns dos alimentos com elevados níveis de acrilamida também são muito energéticos, estes devem ser consumidos apenas com moderação, como parte de uma dieta equilibrada e saudável.

Tareke E, Rydberg P, Karlsson P, Eriksson S, Törnqvist M. (2002) Analysis of acrylamide, a carcinogen formed in heated foodstuffs. Journal of Agricultural and Food Chemistry 50(17):4998-5006. doi: 10.1021/jf020302f S0021-8561(02)00302-3

SEGURANÇA NA COZINHA

• Veja bem amigos: muitos acidentes e problemas relacionados com a segurança na cozinha poderiam ser evitados se os colaboradores..digo...colaboradores, pois, estamos no ambiente de trabalho prestando serviços, tomassem alguns cuidados importantes. Já presenciei acidentes gravíssimos em que o profissional teve que encerrar a sua carreira devido ao sério problema de ordem motora. Negligenciar tais procedimentos é colocar em risco a própria vida e a de outros também! Segue algumas orientações selecionadas por mim que ajudarão a manter a nossa saúde em todos os aspectos da vida.
  
  
  Limpe imediatamente o chão caso se derrame algo.
  
  Deite sal em chão escorregadio (só em casos de emergência) para reduzir o risco de caídas, enquanto se trazem os elementos necessários para proceder à limpeza.
  
  Não transporte elementos muito grandes que lhe obstruam a visão.
  
  Nunca corra na cozinha, caminhe. Prevenção de acidentes de trabalho.
  
  Não use equipamentos, ferramentas, artefato para processar, a não ser que os saiba usar corretamente.
  
  Nunca toque nos alimentos que estão a processar, nem sequer com uma com uma colher de pau ou espátula.
  
  Assegure-se de que as batedeiras, picadoras, liquidificadores, balanças eletrônicas, etc., estejam desligadas antes de pegar nelas.
  
  Quando termine de usar um desses eletrodomésticos deve sempre de o desligar da eletricidade antes de tratar do alimento processado.
  
  Não maneje equipamento elétrico, incluindo lâmpadas se tiver as mãos úmidas ou se está parada sobre chão molhado.
  
  Use o uniforme e até o avental. De esta forma evitará que este se prenda nos equipamentos.
  Use os equipamentos necessários apenas para a sua função especifica.
  
  Para evitar que uma criança deixe cair um copo de vidro ponha-lhe uns elásticos em volta do copo para lhe dar uma maior aderência.
  
  Supor sempre que as panelas estão quentes, manter as pegas fora do alcance das chamas.
  
  Abrir as tampas longe de si para deixar que o vapor se escape de maneira segura.
  
  Segurar nos fósforos longe de si antes de acender o gás.
  
  Usar jaleco de cozinha com mangas cumpridas duplas para se proteger de salpicos ou manchas de comida quente ou gordura. Também deve usar sapatos de couro que cubram os dedos e tenham sola anti-derrapante.
  
  Advertir sempre as pessoas que estão passando com panelas quentes, ou que estão por trás de alguém que está trabalhando com utensílio quentes.
  
  Utilizar sempre panos secos ou pegas para agarrar os utensílios quentes ou tabuleiros de forno. Manter as facas afiadas, caso contrário para cortar deverá exercer força e pressão, havendo então a possibilidade da faca se escapar e haver uma lesão.
  
  Cortar sempre os alimentos sobre uma tábua. Para que esta não se mova apóie-a sobre um pano.
  
  Corte sempre os alimentos no sentido de fora e longe de si ou de outras pessoas. Nunca tente agarrar uma faca que esteja a cair, dê um passo atrás e deixe-a cair livremente. Nunca deixe facas de molho no lava louça, ou em lugares onde não sejam visíveis. Prevenir as pessoas quando caminhar perto delas com uma faca na mão.
  

OS MANDAMENTOS DO CHEFE

Este texto eu achei muito oportuno para aqueles que desejam galgar espaços mais elevados na profissão. O autor expõe a visão adequada para chegar ao nosso objetivo..mesmo porque, o chefe é o que vai ajudar em nosso sucesso profissional! Aproveitem,....Que bifão!

Há uma dezena de fatores que influi em uma carreira profissional. Mas a experiência prática mostra que o primeiro deles, em ordem de importância, é se dar bem com o chefe.

Todas as promoções ou são de iniciativa do chefe, ou dependem da opinião do chefe. Por iso, aqui vão os dez mandamentos do bom relacionamento com o chefe.

1. Nunca falar mal do chefe. As orelhas do chefe são do tamanho de todas as paredes e de todos os corredores da empresa;


2. Nunca ofuscar o chefe. Seja na roupa, no comportamento, ou na inteligência;


3. Jamais colocar a culpa no chefe, principalmente quando a culpa é do chefe;


4. Naão assumir responsabilidades que são do chefe. Se não existe um subchefe oficial, isso não significa que a função será de quem pegar primeiro;


5. Não tratar o chefe como amigo íntimo na frente de colegas e clientes;


6. Não interromper o chefe quando ele está falando, não é que chefes não gostam de ser interrompidos, detestam;


7. Nunca dizer"chefe, temos um problema" Isso é o que se chama de delegar para cima. O chefe não quer problemas, quer soluções.


8. Jamais perguntar se um trabalho é urgente. Se o chefe em pessoa pediu, então é muito urgente.


9. Nunca dizer que cometeu um erro porque não entendeu bem o que o chefe havia pedido. Se o chefe fala em gótico, o subordinado precisa aprender gótico;


10. Nunca tentar explicar aos colegas alguma coisa que o chefe disse. Chefes não apreciam o subordinado portavoz. Se alguém tem dúvida, deve perguntar diretamente ao chefe.

Com certeza, muita gente, neste momento, está pensando: "Meu chefe não mrece tanta reverência porque é um péssimo chefe". Pode até ser verdade, mas não tem nada a ver. Se o chefe não aprendeu a ser um bom chefe, isso não isenta o subordinado de aprender a ser bom subordinado.

(Max Gehringer, CLÁSSICOS DO MUNDO CORPORATIVO, pgs 136-138, 2008)

ALIMENTAÇÃO MEDITERRÂNEA/A DIETA DA LONGEVIDADE

Quem não gostaria de viver em um local que fosse reconhecido mundialmente pelo fato de seus habitantes apresentarem uma vida saudável, com os menores índice de doenças crônicas?

Essa região é a mediterrânea! Formada por países de três continentes diferentes - Itália, Espanha, Grécia, Iugoslávia, França e Albânia (da Europa), Egito, Líbia, Tuznísia, Argélia e Marrocos (da África), Turquia, Israel, Síria e Líbano (da Ásia) - onde todos são banhados pelo mesmo Mar: o Mediterrâneo. Apesar das inúmeras diferenças culturais, econômicas e sociais entre eles, certas características geográficas (clima, temperatura, solo) influenciaram sua agricultura e, conseqüentemente, seus hábitos alimentares, ao longo dos séculos. A dieta dos países mediterrâneos é composta pelo alto consumo de frutas, hortaliças (verduras e legumes), cereais, leguminosas (grão-de-bico, lentilha), oleaginosas (amêndoas, azeitonas, nozes), peixes, leite e derivados (iogurte, queijos), vinho e azeite de oliva.

“Podemos observar que os alimentos que compõem a dieta mediterrânea são fontes de vitaminas, minerais, ácidos graxos mono e poliinsaturados, fibras e antioxidantes”

Mas, o que a faz diferente em relação à alimentação das outras regiões do mundo? Há um baixo consumo de carnes vermelhas, gorduras de origem animal, produtos industrializados e doces (ricos em gordura e açúcar). Analisando-se os principais benefícios provenientes dos alimentos dessa dieta, temos:

Frutas e hortaliças: por conterem grande quantidade de fibras e antioxidantes (como beta-caroteno, licopeno, vitaminas E e C) previnem o câncer.

Cereais: são essencialmente fornecedores de energia para o organismo; mas, se forem integrais, também contribuem com vitaminas do Complexo B, vitamina E, selênio e fibras.

Leguminosas: são fonte de fibras e proteínas vegetais. As fibras combatem a constipação, evitam o câncer do cólon e reto (regiões do intestino grosso) e diminuem o nível do colesterol "ruim" (LDL) prevenindo o aparecimento das doenças cardiovasculares.

Oleaginosas: por possuírem ácidos graxos mono e polinsaturados, as oleaginosas reduzem a chance da pessoa desenvolver a hipercolesterolemia (colesterol alto no sangue). No entanto, quem faz um plano alimentar, com objetivo de emagrecer, não deve exceder em seu consumo, pois apesar das inúmeras vantagens, elas são muito calóricas.

Peixes: são ricos em ácidos graxos ômega - 3, dessa forma, atuam contra o aparecimento de uma variedade de doenças, incluindo hipertensão, aterosclerose, doenças do coração e câncer.

Iogurtes: além de serem fonte de cálcio, contém lactobacilos (microorganismos vivos). O cálcio contribui para a prevenção da osteoporose e os lactobacilos beneficiam nossa flora intestinal, combatendo os microorganismos patogênicos que possam estar presentes nos intestinos.

Vinho tinto: por possuírem uma alta quantidade de flavonóides (antioxidantes), o vinho tinto evita a formação de placas de gorduras na parte interna dos vasos sanguíneos (ateromas), e por conseqüência, diminui o risco para o desenvolvimento das doenças cardiovasculares. De acordo com a cultura mediterrânea, o consumo do vinho tinto deve ocorrer durante as refeições, pois a presença de alimentos ameniza os efeitos tóxicos do álcool no organismo.

Azeite de oliva: é rico em fenóis (antioxidantes) e em ácido graxo monoinsaturado, sendo que o último atua no aumento da taxa do colesterol "bom" (HDL), favorecendo nosso coração. Segundo o costume do povo mediterrâneo, o ideal é consumi-lo diariamente, para temperar as saladas, regar um peixe ou carne que irá assar, fazer um arroz... Mas, não podemos esquecer que o azeite, assim como qualquer outra gordura, é calórico. Portanto, seu consumo não deve ser exagerado!

Podemos observar que os alimentos que compõem a dieta mediterrânea são fontes de vitaminas, minerais, ácidos graxos mono e polinsaturados, fibras e antioxidantes. Além disso, são facilmente encontrados aqui, no Brasil.